Unser Food-System hat sich im Laufe des letzten Jahrhunderts gravierend verändert. Brötchen werden im Backshop aus tiefgefrorenen Rohlingen aufgebacken. Kaffee wird einer Vakuumverpackung entnommen und in die Kaffeemaschine geschüttet. Nahrungsmittel kaufen wir in der Regel im Supermarkt, wo eine große Auswahl von Produkten aus der ganzen Welt besteht: irische Butter, französischer Käse, italienischer Schinken oder Obst aus Südeuropa oder Südamerika. Diese Umgestaltung der Ernährungssysteme hat nicht nur unsere Essgewohnheiten verändert, sondern auch unsere Vorstellungen von der Natur geprägt. Ausgehend von dieser Beobachtung untersucht diese Übung am Beispiel der USA und Deutschlands, wie die industrielle Nahrungsmittelproduktion mit Massentierhaltung und Monokulturen in der Landwirtschaft entstand. Im Mittelpunkt stehen dabei die Fleischproduktion in Mastbetrieben sowie die Schlachtung und Pflanzenzüchtung auf der Basis der Mendelgenetik und rekombinanten Gentechnik.
Horowitz, Roger. Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation. Baltimore 2006.
Essay (Umfang c. 10 Seiten)
